{"id":23124,"date":"2024-10-01T07:11:22","date_gmt":"2024-10-01T14:11:22","guid":{"rendered":"https:\/\/jaynolan.org\/consejos-cotidianos-sobre-seguridad-alimentaria\/"},"modified":"2025-10-09T23:21:13","modified_gmt":"2025-10-10T06:21:13","slug":"consejos-cotidianos-sobre-seguridad-alimentaria","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/jaynolan.org\/es\/consejos-cotidianos-sobre-seguridad-alimentaria\/","title":{"rendered":"Consejos cotidianos sobre seguridad alimentaria"},"content":{"rendered":"<p>Con las fiestas a la vuelta de la esquina, muchos de nosotros pasaremos m\u00e1s tiempo en la cocina, preparando comidas y compartiendo comida con familiares y amigos. Las enfermedades transmitidas por los alimentos pueden ocurrir en cualquier momento, pero el riesgo aumenta durante las vacaciones, cuando m\u00e1s personas cocinan y manipulan alimentos. Ya sea que est\u00e9 planeando una comida festiva o simplemente cocinando sus comidas diarias, \u00a1practicar buenos h\u00e1bitos de seguridad alimentaria es crucial!<\/p>\n<p><em>El art\u00edculo est\u00e1 disponible en ASL, despl\u00e1cese hacia abajo para ver el video en la parte inferior de la p\u00e1gina.<\/em><\/p>\n<p><strong>Por qu\u00e9 es importante la seguridad alimentaria<\/strong><\/p>\n<p>Cada a\u00f1o, millones de personas enferman por consumir alimentos que no se manipulan adecuadamente1. Las enfermedades transmitidas por los alimentos son causadas por bacterias, virus u otros organismos nocivos que crecen en los alimentos cuando se almacenan, preparan o cocinan incorrectamente. Estas enfermedades pueden afectar a cualquier persona, pero pueden ser especialmente peligrosas para poblaciones vulnerables como ni\u00f1os, ancianos y personas con sistemas inmunol\u00f3gicos debilitados. Si sigue pr\u00e1cticas b\u00e1sicas de seguridad alimentaria, puede reducir en gran medida el riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos y asegurarse de que sus comidas sean deliciosas y seguras.<\/p>\n<p><strong>Prevenci\u00f3n de la contaminaci\u00f3n cruzada<br \/>\n<img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-22665 alignright\" src=\"https:\/\/jaynolan.org\/wp-content\/uploads\/2024\/09\/cutting-board-no.png\" alt=\"\" width=\"272\" height=\"270\" srcset=\"https:\/\/jaynolan.org\/wp-content\/uploads\/2024\/09\/cutting-board-no.png 272w, https:\/\/jaynolan.org\/wp-content\/uploads\/2024\/09\/cutting-board-no-150x150.png 150w\" sizes=\"(max-width: 272px) 100vw, 272px\" \/><\/strong><\/p>\n<p>La contaminaci\u00f3n cruzada ocurre cuando las bacterias de los alimentos crudos como la carne, las aves o los mariscos se propagan a otros alimentos, utensilios o superficies. Prevenir la contaminaci\u00f3n cruzada es clave para mantener segura su cocina. Por lo tanto, es importante mantener la carne cruda separada de otros alimentos durante la preparaci\u00f3n, usar tablas de cortar separadas para la carne cruda y los alimentos listos para comer, como verduras y frutas (m\u00e1s informaci\u00f3n a continuaci\u00f3n) y, por \u00faltimo, lavarse las manos es una de las formas m\u00e1s f\u00e1ciles y efectivas. para mantener los g\u00e9rmenes da\u00f1inos fuera de sus alimentos.<\/p>\n<ul>\n<li>L\u00e1vese las manos con agua y jab\u00f3n durante al menos 20 segundos antes y despu\u00e9s de preparar los alimentos y especialmente entre cambios de tareas, como trabajar con carne cruda y luego cambiar a productos<sup>2<\/sup> agr\u00edcolas.<\/li>\n<li>S\u00e9quese las manos con una toalla limpia o una toalla de papel para evitar la contaminaci\u00f3n.<\/li>\n<li>Tambi\u00e9n es importante limpiar y desinfectar las superficies de la cocina con regularidad, especialmente despu\u00e9s de preparar carnes, aves y mariscos crudos.<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Seguridad y mantenimiento de las tablas de cortar<\/strong><\/p>\n<p>Las tablas de cortar son una herramienta esencial en la cocina, pero si no se usan y mantienen adecuadamente, pueden ser una fuente de contaminaci\u00f3n cruzada. Los tableros codificados por colores pueden ayudar a prevenir esto y hacer que sea m\u00e1s f\u00e1cil identificar qu\u00e9 tablero tiene y para qu\u00e9 prop\u00f3sito.<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"alignleft wp-image-22668 size-full\" src=\"https:\/\/jaynolan.org\/wp-content\/uploads\/2024\/09\/cutting-board-e1726781343805.png\" alt=\"\" width=\"182\" height=\"168\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Tablero rojo para carne cruda.<\/li>\n<li>Tablero amarillo para aves de corral.<\/li>\n<li>Tablero azul para mariscos.<\/li>\n<li>Tablero verde para frutas y verduras.<\/li>\n<li>Pizarra blanca para l\u00e1cteos o pan.<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Despu\u00e9s de cada uso y antes de pasar al siguiente paso, es importante limpiar las tablas de cortar de inmediato con agua caliente y jab\u00f3n, luego enjuagar con agua y aire o secar con toallas de papel limpias. \u00a1Tambi\u00e9n tenga en cuenta cu\u00e1ndo podr\u00eda ser el momento de tirar esa tabla de cortar gastada! Las tablas de cortar que se hayan desgastado excesivamente o que tengan ranuras dif\u00edciles de limpiar deben desecharse, ya que esas ranuras pueden contener bacterias da\u00f1inas que ni siquiera un buen lavado puede eliminar<sup>3 <\/sup>.<\/p>\n<p><strong>Temperaturas<sup>4<\/sup> de cocci\u00f3n seguras\u00a0<\/strong><\/p>\n<p>Cocinar los alimentos a la temperatura adecuada es esencial para matar las bacterias da\u00f1inas que puedan estar presentes, especialmente en las aves, la carne y los mariscos.<br \/>\n<img decoding=\"async\" class=\"wp-image-22674 size-full alignright\" src=\"https:\/\/jaynolan.org\/wp-content\/uploads\/2024\/09\/thermomometer-e1726781626502.png\" alt=\"\" width=\"181\" height=\"153\" \/><\/p>\n<ul>\n<li><em><strong>Aves de corral<\/strong> (pollo, pavo) cocine hasta que la temperatura interna sea de <strong>165 \u00b0F<\/strong><\/em><\/li>\n<li><strong>Las carnes molidas<\/strong> (carne de res, cerdo, cordero) se cocinan a una temperatura interna de <strong>160 \u00b0F<\/strong><br \/>\nPollo molido <strong>165\u00b0F<\/strong><\/li>\n<li><strong>Los cortes enteros<\/strong> de carne de res, cerdo, cordero y ternera se cocinan a una temperatura interna de <strong>145 \u00b0F<\/strong> y se dejan reposar 3 minutos antes de servir.<\/li>\n<li><strong>El pescado y los mariscos<\/strong> se cocinan a una temperatura interna de <strong>145 \u00b0F.<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Refrigeraci\u00f3n, sobras y almacenamiento seguro<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Mantenga las sobras refrigeradas a 40 \u00b0F o menos para garantizar que los alimentos se mantengan frescos.<\/li>\n<li style=\"text-align: left\">Limite el tiempo que las sobras permanecen a temperatura ambiente guard\u00e1ndolas en el refrigerador dentro de 2 horas. Si afuera hace m\u00e1s de 90 \u00b0F, refrigere dentro <em>de 1 hora<\/em>.<\/li>\n<li style=\"text-align: left\">Guarde las sobras en un recipiente limpio y herm\u00e9tico. Coloque grandes cantidades de sopas o guisos en recipientes poco profundos o m\u00e1s peque\u00f1os para que se enfr\u00eden m\u00e1s r\u00e1pido.<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Descongelar alimentos<\/strong><\/p>\n<p>Descongelar los alimentos de forma segura es tan importante como cocinarlos correctamente. \u00a1Descongelar carne, aves, productos de huevo o cualquier alimento perecedero crudo o cocido a temperatura ambiente o en agua caliente es una puerta abierta para que las bacterias crezcan r\u00e1pidamente!<\/p>\n<p>Descongela los alimentos en el frigor\u00edfico, en agua fr\u00eda y en el microondas. Si usas el microondas, aseg\u00farate de cocinarlo inmediatamente despu\u00e9s de descongelarlo.<\/p>\n<p><strong>Reconocer signos de alimentos en mal estado<br \/>\n<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\" wp-image-22689 alignright\" src=\"https:\/\/jaynolan.org\/wp-content\/uploads\/2024\/09\/spoiled-food.png\" alt=\"\" width=\"224\" height=\"224\" srcset=\"https:\/\/jaynolan.org\/wp-content\/uploads\/2024\/09\/spoiled-food.png 200w, https:\/\/jaynolan.org\/wp-content\/uploads\/2024\/09\/spoiled-food-150x150.png 150w\" sizes=\"(max-width: 224px) 100vw, 224px\" \/><\/strong><\/p>\n<p>Comer alimentos en mal estado puede enfermarnos, por eso es importante poder identificar y reconocer cu\u00e1ndo los alimentos se han echado a perder.<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Oler:<\/strong> Si algo huele agrio, podrido o inusual, probablemente est\u00e9 estropeado: \u00a1t\u00edralo!<\/li>\n<li><strong>Apariencia:<\/strong> Busque cambios de color, crecimiento de moho o una textura viscosa.<\/li>\n<li><strong>Textura:<\/strong> Si la comida se siente blanda o viscosa cuando no deber\u00eda&#8230; lo has adivinado, \u00a1t\u00edrala!<\/li>\n<\/ul>\n<p>Cuando est\u00e9 en doble, siempre sea m\u00e1s precavido y deseche cualquier alimento que parezca cuestionable.<\/p>\n<p><strong>P.D.<\/strong> \u00bfBuscas una nueva receta dulce para probar? Mira el blog del a\u00f1o pasado: <a href=\"https:\/\/jaynolan.org\/es\/receta-facil-de-datiles-rellenos-snickers\/\">D\u00e1tiles arrugados \u00abSnickers\u00bb f\u00e1ciles<\/a><\/p>\n<p><strong>\u00a1Cocina segura!<\/strong><\/p>\n<p>Cassandra RDN<\/p>\n<p><em><strong>Descargo de responsabilidad de asesoramiento m\u00e9dico:<\/strong> La informaci\u00f3n proporcionada en este blog tiene fines informativos y educativos \u00fanicamente. Ning\u00fan material proporcionado en este blog, incluidas im\u00e1genes y gr\u00e1ficos, pretende sustituir el asesoramiento, diagn\u00f3stico o tratamiento m\u00e9dico profesional. Busque siempre el consejo de su m\u00e9dico u otro proveedor de atenci\u00f3n m\u00e9dica calificado antes de realizar cambios en la dieta o comenzar un nuevo r\u00e9gimen de atenci\u00f3n m\u00e9dica.\u00a0 No descuides el asesoramiento profesional por lo que hayas podido leer en este blog.<\/em><\/p>\n<blockquote><p><a href=\"https:\/\/jaynolan.org\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/cassandra-cropped.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-19597 size-full alignleft\" src=\"https:\/\/jaynolan.org\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/cassandra-cropped.jpg\" alt=\"Portrait of JNCS Registered Dietitian Nutritionis Cassandra\" width=\"125\" height=\"150\" \/><\/a><em><strong>Sobre la autora: <\/strong>Cassandra es una nutricionista dietista registrada. Se gradu\u00f3 con una licenciatura en Ciencias de la Nutrici\u00f3n con especializaci\u00f3n en Diet\u00e9tica de la Universidad Estatal de San Jos\u00e9. Cassandra cree que la informaci\u00f3n nutricional, tal como existe hoy, no se adapta completamente a todas las tradiciones y or\u00edgenes culturales. El objetivo de Cassandra es trabajar con las personas paso a paso para ayudarlas a alcanzar sus objetivos personales de bienestar y salud nutricional. Su pasi\u00f3n es ayudar a las personas a cultivar h\u00e1bitos nutricionales sostenibles y saludables que puedan llevar consigo durante toda la vida.<\/em><\/p><\/blockquote>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Accede a este art\u00edculo en ASL:<\/strong><\/p>\n<p><iframe title=\"Everyday Food Safety Tips | ASL | JNCS Blogs\" width=\"800\" height=\"450\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/qgB_y7u6YB4?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe><\/p>\n<p><strong>Referencias:<\/strong><\/p>\n<div class=\"csl-bib-body\">\n<div class=\"csl-entry\">1.\u201cCarga de las enfermedades transmitidas por los alimentos: descripci\u00f3n general | Estimaciones de enfermedades transmitidas por alimentos | CENTROS PARA EL CONTROL Y LA PREVENCI\u00d3N DE ENFERMEDADES.\u00bb Carga de las enfermedades transmitidas por alimentos: descripci\u00f3n general, CDC, 15 de noviembre de 2018,\u00a0<a href=\"https:\/\/www.cdc.gov\/foodborneburden\/estimates-overview.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">https:\/\/www.cdc.gov\/foodborneburden\/estimates-overview.html<\/a>.<\/div>\n<div>\n<div class=\"csl-bib-body\">\n<div class=\"csl-entry\">2. \u201cVence el blues del buffet\u201d. Beat the Buffet Blues, Academia de Nutrici\u00f3n y Diet\u00e9tica,\u00a0<a href=\"https:\/\/www.eatright.org\/food\/home-food-safety\/safe-cooking-and-prep\/beat-the-buffet-blues\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">https:\/\/www.eatright.org\/food\/home-food-safety\/safe-cooking-and-prep\/beat-the-buffet-blues<\/a>.<\/div>\n<div>3.\u00bbSeguridad de la tabla de cortar\u00bb. <em>Seguridad de las tablas de cortar,<\/em> Academia de Nutrici\u00f3n y Diet\u00e9tica,\u00a0<a href=\"https:\/\/www.eatright.org\/food\/home-food-safety\/wash-and-separate-foods\/cutting-board-safety\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">https:\/\/www.eatright.org\/food\/home-food-safety\/wash-and-separate-foods\/cutting-board-safety<\/a>.<\/div>\n<div>4.<em>Cuadro de temperatura interna m\u00ednima segura,<\/em> Servicio de Inspecci\u00f3n y Seguridad Alimentaria del USDA, 11 de mayo de 2020,\u00a0<a href=\"https:\/\/www.fsis.usda.gov\/food-safety\/safe-food-handling-and-preparation\/food-safety-basics\/safe-temperature-chart\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">https:\/\/www.fsis.usda.gov\/food-safety\/safe-food-handling-and-preparation\/food-safety-basics\/safe-temperature-chart<\/a>.<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Con las fiestas a la vuelta de la esquina, muchos de nosotros pasaremos m\u00e1s tiempo en la cocina, preparando comidas y compartiendo comida con familiares y amigos. 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