En resumen, un dietista nutricionista registrado (RD/RDN) es un experto en alimentación y nutrición. Para poder considerarse uno, uno debe graduarse con una Licenciatura en Ciencias de la Nutrición con una concentración en dietética a través de un Consejo de Acreditación para la Educación en Nutrición y Dietética (ACEND).
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La bioquímica, la fisiología humana, la microbiología, las ciencias sociales del comportamiento y los sistemas de servicios de alimentos son solo algunos ejemplos de los cursos universitarios. A continuación, se debe completar una práctica/experiencia supervisada a través de un programa de pasantía dietética acreditado por ACEND. Por último, pero no por ello menos importante, uno tiene que aprobar un examen estatal administrado por la Comisión de Registro Dietético. Para mantener la credencial, los RDN deben continuar con los requisitos educativos profesionales.
¿Cuál es el papel de un RDN?
Al contrario de lo que indica parte del nombre de la credencial, los RDN no se centran únicamente en promover la pérdida de peso. Su función abarca una amplia gama de orientación relacionada con la nutrición adaptada a las necesidades de salud individuales. Pueden proporcionar terapia nutricional médica, que es la práctica de proporcionar planes de tratamiento basados en la nutrición para controlar afecciones de salud como enfermedades cardíacas, enfermedades renales y diabetes a través de asesoramiento personalizado, intervenciones dietéticas y educación nutricional. Hay muchas áreas de trabajo diferentes que un RDN puede elegir, lo que hace que este campo de trabajo sea diverso y emocionante.
Las RDN pueden trabajar en:
- Hospitales, clínicas, residencias de ancianos.
- Programas de nutrición deportiva y bienestar corporativo
- Empresas e industrias relacionadas con la alimentación y la nutrición, como relaciones públicas, desarrollo de productos, cafeterías escolares, escuelas culinarias y consultoría con chefs en restaurantes.
- Práctica privada
- Entornos comunitarios y públicos
- Universidades y centros médicos que enseñan a asistentes médicos, enfermeras, estudiantes de dietética, dentistas y otros sobre la sofisticada ciencia de los alimentos y la nutrición.
- Áreas de investigación
Apoyo a la población adulta con discapacidad intelectual a través de la nutrición
Los RDN desempeñan un papel esencial al trabajar con personas con discapacidades intelectuales y del desarrollo (IDD). Según la declaración de posición de la Asociación de la Academia de Nutrición y Dietética sobre los servicios de nutrición para la población con IDD,«Los nutricionistas dietistas registrados son componentes esenciales de la atención integral para todos los adultos con discapacidades intelectuales y del desarrollo y para niños y jóvenes con necesidades especiales de atención médica»². A continuación se presentan solo algunos de los factores de riesgo nutricional que se encuentran comúnmente en la población adulta con IDD y que pueden beneficiarse de intervenciones nutricionales dirigidas por un RDN.
Salud y nutrición preventiva
La salud preventiva es una piedra angular de la atención ambulatoria, y los RDN desempeñan un papel crucial en el empoderamiento de las personas con discapacidades intelectuales y del desarrollo para lograr una mejor salud y prevenir enfermedades crónicas. Las personas con discapacidad intelectual y del desarrollo tienen un mayor riesgo de padecer enfermedades crónicas como obesidad, diabetes, problemas cardiovasculares y gastrointestinales debido a múltiples factores, pero por nombrar algunos, la movilidad limitada, el uso de medicamentos y los desafíos¹ dietéticos.
Manejo de enfermedades crónicas
Para el manejo de enfermedades crónicas, los RDN desarrollan planes de nutrición individualizados que abordan afecciones médicas específicas, como diabetes, enfermedades cardíacas o enfermedades renales, al tiempo que consideran las preferencias sensoriales, los antecedentes culturales y el estilo de vida únicos de cada persona. Completar una evaluación nutricional proporciona información esencial para ayudar al RDN a identificar un diagnóstico nutricional (si está presente) y personalizar una intervención nutricional que puede incluir educación y asesoramiento nutricional para empoderar a las personas y al círculo de apoyo para que tomen decisiones alimentarias informadas, controlen el tamaño de las porciones y desenvuelvan situaciones del mundo real, como salir a comer o dar consejos para hacer las compras².
Asistencia a la hora de comer y trabajo en equipo multidisciplinario
Algunas personas con discapacidad intelectual y del desarrollo pueden requerir una amplia gama de apoyo a la hora de comer. Esto podría significar que un familiar o cuidador tenga que cortar su comida en trozos más pequeños o ayudar con la alimentación. Un estudio descubrió que a medida que las personas con discapacidad intelectual y del desarrollo envejecían, la mitad necesitaba niveles cada vez mayores de apoyo a la hora de comer: el 82 % necesitaba apoyo moderado a completo a la hora de comer, y el 18 % necesitaba una pequeña cantidad de apoyo, como equipo de adaptación o para preparar un plato4.
La disfagia es común en adultos con síndrome de Down a medida que envejecen y aproximadamente un tercio de los adultos con parálisis cerebral tienen disfagia. Aquí es donde el dietista trabaja con el equipo interdisciplinario, como el terapeuta del habla y el lenguaje, para satisfacer las necesidades de alimentación de los clientes y, al mismo tiempo, garantizar la adecuación nutricional. Los dietistas dietistas pueden trabajar con el círculo de apoyo de las personas para garantizar una educación nutricional adecuada y reforzar la comprensión.
Control de peso
A medida que las personas adultas con discapacidades intelectuales y del desarrollo pasan de instituciones y programas a la vida en comunidad e independiente, sus patrones de actividad física y hábitos alimentarios suelen reflejar los de la población general, lo que ha dado lugar a un aumento del sobrepeso y la obesidad en esta población. De hecho, “la prevalencia de la obesidad en adultos con discapacidades intelectuales y del desarrollo es aproximadamente el doble de la de la población general”³.
Una dieta de mala calidad, combinada con un bajo nivel de forma física y obesidad, aumenta el riesgo de sufrir enfermedades cardíacas, diabetes e hipertensión arterial. Por otro lado, los adultos con diagnósticos como parálisis cerebral o síndrome de Rett y aquellos que han desarrollado la enfermedad de Alzheimer corren el riesgo de tener bajo peso. La pérdida de peso involuntaria que conduce a un estado de bajo peso y a problemas de movilidad son factores de riesgo para el desarrollo de úlceras por presión y deficiencias nutricionales específicas. A través de un plan de atención nutricional personalizado, un RDN puede ayudar con el control del peso4.
Satisfacer las necesidades únicas de cada persona
Al trabajar con la población con discapacidad intelectual y del desarrollo, cada persona es única y es esencial reconocer y respetar sus preferencias, diagnósticos médicos y circunstancias al desarrollar un plan de atención nutricional. En Jay Nolan, la elección y la autonomía de la persona son esenciales, incluso en planes estructurados, y esto no es diferente cuando se trata de crear un plan de atención nutricional. La personalización de la atención nutricional garantiza que la persona reciba una atención respetuosa y eficaz que la ayude a alcanzar sus objetivos nutricionales y su calidad de vida.
Servicios a través de Jay Nolan Community Services
Cualquier persona que reciba apoyo de Jay Nolan Community Services y esté interesada en trabajar en su nutrición, ya sea por razones preventivas o de control, puede solicitar una derivación a un especialista en nutrición. El RDN no solo trabajará con la persona, sino también con su círculo de apoyo para crear un marco integral y sostenible para que la persona logre sus objetivos nutricionales.
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Referencias:
1. Bershadsky, J., Taub, S., Engler, J., Moseley, C. R., Lakin, K. C., Stancliffe, R. J., Larson, S., Ticha, R., Bailey, C., & Bradley, V. (2012). Lugar de residencia y atención sanitaria preventiva para beneficiarios de servicios de discapacidad intelectual y del desarrollo en 20 estados. Informes de salud pública (Washington, D.C. : 1974), 127(5), 475–485. Haga Clic Aquí
2. Posición de la Academia de Nutrición y Dietética: Servicios de nutrición para personas con discapacidades intelectuales y del desarrollo y necesidades especiales de atención médica. Ptomey, Lauren T. et al. Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics, volumen 115, número 4, 593-608
3. Melville CA, Hamilton S, Hankey CR, Miller S, Boyle S. Prevalencia y determinantes de la obesidad en adultos con discapacidades intelectuales. Obes Rev. 2007;8(3): 223-230
4. Ball, S. L., Panter, S. G., Redley, M., Proctor, C. A., Byrne, K., Clare, I. C., & Holland, A. J. (2012). El alcance y la naturaleza de la necesidad de apoyo a la hora de comer entre adultos con discapacidad intelectual. Revista de investigación sobre discapacidad intelectual: JIDR, 56(4), 382–401. Haga Clic Aquí
