Cómo preparar un plato saludable para el corazón

Coronary Artery Disease (CAD), también conocido como Coronary Heart Disease (CHD) es la principal causa de mortalidad en los Estados Unidos, se estima que es 1 de cada 4 muertes ¹.

¿Qué es CAD?

La CAD es una afección en la que las arterias coronarias que suministran sangre al músculo cardíaco se estrechan o bloquean debido a la acumulación de placa, lo que reduce el flujo sanguíneo y potencialmente causa dolor en el pecho o ataques cardíacos.

Factores de riesgo

La buena noticia es que existen factores de estilo de vida que pueden ayudar a reducir el riesgo de CAD/CHD, pero es importante mencionar los factores de riesgo no modificables asociados con esta enfermedad. Se refiere a una característica o atributo que aumenta la probabilidad de desarrollar una enfermedad o condición de salud pero que un individuo no puede alterar ni controlar:

• Edad: Aumento de la prevalencia de CAD después de los 35 años tanto en hombres como en mujeres¹
• Género: los hombres tienen mayor riesgo en comparación con las mujeres¹
• Etnicidad: Los negros, los hispanos, los latinos y los asiáticos del sudeste son grupos étnicos con mayor riesgo de morbilidad y mortalidad.¹
• Historia familiar de CAD¹

Los factores de riesgo modificables son características o comportamientos que los individuos pueden cambiar o controlar para reducir su riesgo de desarrollar la enfermedad:

• De fumar: Dejar de fumar puede reducir significativamente el riesgo de CAD
• Hipertensión: Si la tiene, controle la presión arterial con intervenciones en el estilo de vida y medicamentos para prevenir daños a las arterias.
• Diabetes: Si lo tiene, controlar bien el nivel de azúcar en sangre mediante dieta, ejercicio y medicamentos puede ayudar a reducir el riesgo de CAD.
• Estilo de vida sedentario: El ejercicio es un factor protector para prevenir el desarrollo de CAD

Patrón de alimentación saludable

Llevar una dieta saludable para el corazón rica en frutas, verduras, cereales integrales y proteínas magras y al mismo tiempo limitar las grasas trans, el sodio y los azúcares añadidos puede ayudar a reducir el riesgo. Curiosamente, el vínculo entre las grasas saturadas y la enfermedad coronaria ha evolucionado con el tiempo. Alguna vez se consideró una causa importante de enfermedad coronaria, pero revisiones recientes han planteado dudas sobre esta conexión. En cambio, ahora hay un mayor énfasis en el papel del azúcar refinado como principal factor de riesgo¹. Un estudio de 2016 demostró que los refrescos y las bebidas azucaradas se asociaban con un 22% más de riesgo de sufrir un ataque cardíaco².

Un estudio de 2016 demostró que los refrescos y las bebidas azucaradas se asociaban con un 22% más de riesgo de sufrir un ataque cardíaco².

¡Así que hablemos de cómo es una nutrición saludable para el corazón!

¿Qué debería haber en tu plato?

• Pimientos rojos, verdes, amarillos.
• Brócoli, zanahorias, judías verdes.
• Calabazas como Nápoles y chayote
• Verdes oscuros como col rizada, rúcula o espinacas.

• Quinua, avena, cebada, bulgur
• Maíz, yuca, ñame o camote, plátano
• Tortillas integrales o de maíz
• Cereales de grano entero
• Frijoles, frijoles negros, frijoles pintos, guisantes partidos y lentejas

(alrededor de 3 onzas cocidas)

• Pescados grasos salmón, atún y trucha
• Pollo y pavo sin piel
• Carnes rojas magras como cortes “redondos” y de lomo
• Proteínas vegetales como soja (tofu, tempeh) y frijoles y lentejas secos

• ¼ de aguacate
• 1 oz o ¼ de taza de nueces o semillas sin sal
• Evite el uso de manteca de cerdo, mantequilla, aceite de coco o aceite de palmiste al cocinar.
• Evite la leche entera y los quesos enteros.
• Utilice aceites líquidos como aceite de oliva virgen extra, aceite de aguacate, aceite de canola, soja o cártamo.

• Leche descremada o 1%
• Queso reducido en grasa
• Elija leches de soja y frutos secos fortificadas con calcio y sin azúcar.
• Yogurt bajo en grasa y sin azúcar añadido

• elija una variedad de frutas enteras, frutas congeladas con sin azúcar añadido o fruta enlatada en su propio jugo
• Elija jugo 100% de fruta y limítelo a ½ taza al día.
• Manzanas, bayas, plátano, papaya, mango, piña, etc.

• Puede reducir el consumo de sal preparando alimentos en casa para controlar la cantidad de sodio que se incluye en los alimentos.
• Cuando vaya de compras, seleccione sopas y verduras enlatadas bajas en sodio o sin sodio añadido.

Incluso si no tiene CAD o presión arterial alta, es importante tener en cuenta su consumo de sodio, ya que el consumo excesivo de sodio puede aumentar el riesgo de desarrollar CAD y otros problemas cardiovasculares. Comer para prevenir la enfermedad de las arterias coronarias y comer para controlarla comparten muchas similitudes, pero existen algunas diferencias debido a las necesidades y condiciones específicas de cada individuo.

¿Necesita más ayuda con la nutrición?

Si usted es una persona que recibe apoyo de JNCS o es un empleado de JNCS que apoya a una persona que tiene CAD y cree que puede beneficiarse de consultar con un nutricionista dietista registrado, comuníquese con su supervisor.

Saludos saludables, Cassandra RDN

Descargo de responsabilidad sobre consejos médicos: La información proporcionada en este blog tiene fines informativos y educativos únicamente. Ningún material proporcionado en este blog, incluidas imágenes y gráficos, pretende sustituir el asesoramiento, diagnóstico o tratamiento médico profesional. Busque siempre el consejo de su médico u otro proveedor de atención médica calificado antes de realizar cambios en la dieta o comenzar un nuevo régimen de atención médica. No descuides el asesoramiento profesional por lo que hayas podido leer en este blog.

Sobre la autora: Cassandra es una nutricionista dietista registrada. Se graduó con una licenciatura en Ciencias de la Nutrición con especialización en Dietética de la Universidad Estatal de San José. Cassandra cree que la información nutricional, tal como existe hoy, no se adapta completamente a todas las tradiciones y orígenes culturales. El objetivo de Cassandra es trabajar con las personas paso a paso para ayudarlas a alcanzar sus objetivos personales de bienestar y salud nutricional. Su pasión es ayudar a las personas a cultivar hábitos nutricionales saludables, positivos y sostenibles que puedan llevar consigo durante toda la vida.

 

Referencias:

1. Brown, J.C,. Gerhardt, T.E. y Kwon, E. (2023). Factores de riesgo de enfermedad de las arterias coronarias. En StatPearls. Publicación de StatPearls.
2. “Ama tu corazón, ama tu comida.” Academia EatRight de Nutrición y Dietética, https://www.eatright.org/health/health-conditions/cardiovascular-health-heart-disease-hypertension/love-your-heart-love-your-food.
3. Narain, A., Kwok, C. S., y Mamas, M. A. (2016). Refrescos y bebidas azucaradas y el riesgo de enfermedad cardiovascular y mortalidad: una revisión sistemática y un metanálisis. Revista internacional de práctica clínica., 70(10), 791–805. https://doi.org/10.1111/ijcp.12841