Hoy, estoy emocionada de compartir contigo mi versión de este platillo clásico: Espagueti con Albóndigas Enriquecido con Verduras. Sigue el video para preparar la receta y aprender algunas habilidades culinarias importantes en el camino.
Recuerda: soy una Nutrióloga Dietista Registrada, ¡no una chef profesional! Esta receta está basada en mis conocimientos de nutrición y en mi experiencia cocinando en casa. Siéntete libre de ajustarla a tu gusto y cocina siempre de manera segura en tu cocina.
Ingredientes:
Salsa:
- 1 cebolla blanca, en gajos
- 2 zanahorias, picadas
- 2 pimientos morrones (naranja, amarillo o rojo), en cuartos
- 1 calabacita (zucchini), picada
- 4 jitomates Roma, en cuartos
- 4 dientes de ajo, pelados
- 1 cucharada de aceite de cártamo o de oliva
- 1/4 cucharadita de sal
- pimentón (paprika), opcional
Albóndigas:
- 1 libra (aprox. 450 g) de carne molida de pavo
- 1 huevo
- 8 galletas saladas tipo «saltines», trituradas
- 1 cucharadita de polvo de cebolla
- 2 cucharaditas de ajo en polvo
- 1.5 cucharaditas de condimento italiano
- 1/3 taza de queso parmesano rallado
Otros:
- 8 oz de espagueti seco (usualmente, un manojo del diámetro de una moneda de 5 pesos = 2 oz)
Instrucciones:
Preparar las verduras
- Precalienta el horno a 365°F (aprox. 185°C). Luego, cubre una bandeja para hornear con papel encerado.
- Pica las verduras en trozos de tamaño similar. Colócalas en la bandeja y rocía con el aceite de cártamo. Agrega pimienta negra y pimentón si lo deseas.
- Mezcla bien para que todas las verduras queden cubiertas. Hornea por 40-45 minutos.
Mientras se hornean las verduras, prepara las albóndigas
- Cubre otra bandeja para hornear con papel encerado.
- En un tazón, mezcla bien todos los ingredientes para las albóndigas.
- Con una cuchara medidora, forma albóndigas usando 2 cucharadas por cada una.
- Colócalas en la bandeja preparada.
- Hornea durante 40 minutos a 365°F (185°C), o hasta que estén doradas y cocidas por dentro (temperatura interna de al menos 165°F / 74°C).
Preparar la salsa
- Cuando las verduras estén listas, licúalas con un poco de agua para hacer la salsa. Si prefieres una salsa más espesa, usa menos agua; si la quieres más ligera, agrega más. En el video se usó aproximadamente 1/2 taza de agua.
Cocinar la pasta – sugerencia: hazlo cuando queden 10 minutos para que terminen las albóndigas.
- Cocina el espagueti según las instrucciones del paquete.
Sirve el espagueti cocido mezclado con la salsa de verduras y acompaña con las albóndigas de pavo. ¡Buen provecho! 1 porción = 1/2 taza de espagueti cocido, 3 oz de albóndigas de pavo y 1 taza de salsa de verduras.
Nota: Una porción es solo una guía para ayudarte a entender el tamaño de las porciones. Puedes comer más o menos según tus necesidades individuales y tu nivel de hambre. El tamaño de la porción no es una restricción: ¡ajústalo como mejor te funcione!
Saludos saludables,
Cassandra, RDN
Marcas de tiempo:
- 0:14 seguridad con cuchillos
- 2:30 cortando cebolla
- 3:40 cortando zanahorias y calabacita
- 5:21 cortando pimientos
- 7:20 cortando jitomates
- 7:57 cómo pelar el ajo
- 10:04 proteínas magras para la salud del corazón
- 13:02 cómo formar albóndigas y consejo para que no se te pegue la mezcla
- 15:46 preparando la salsa enriquecida con verduras
- 17:40 diferentes tipos de pasta y su efecto en la energía
- 18:50 tamaños de porción para espagueti
- 20:11 escena final del platillo
Descargo de responsabilidad: La información proporcionada en este blog es solo con fines informativos y educativos. Ningún contenido, incluidas imágenes o gráficos, sustituye el consejo médico profesional, diagnóstico o tratamiento. Siempre consulta a tu médico u otro profesional calificado antes de realizar cambios en tu alimentación o comenzar un nuevo régimen de salud.
